Liette nous a fait connaître cette ferme l'an dernier et j'y suis retournée au début de mon séjour de 5 semaines cette année, pour faire provision d'épices pour cuisiner durant les Fêtes. J'y retourne avec mon fils cuisinier, Michel, sa fille Liloo et sa belle-soeur Geneviève
rainforestspices.com
La vanille est un genre d'orchidée qui forme des lianes sur les arbres tropicaux
La fleur de vanille ressemble à celle-ci. Elle doit être fécondée par des insectes sécifiques, ou à la main par des techniques spéciales
Les gousses sont récoltées alors qu'elles sont encore vertes puis soumises à un processus de séchage graduel et de maturation qui dure près de 10 mois
Pendant la maturation, les gousses sont conservées à des températures allant jusqu'à 65 degrés Celsius
Aucun commentaire:
Publier un commentaire