Réjane et Alain nous visitent, de retour de la Matapédia. Nous avions envie de homard. En ce lendemain de la fête des méres, il ne restait que de gros homards de 5 livres et plus (2,5 à 3 kg chacun). Nous en avons acheté trois pour en manger avec Geneviève, qui passait par là
Des homards de cette taille ont besoin d'amour pour être cuits à la perfection. Michel a fait çà pour nous: 12 minutes d'ébullition vive dans l'eau salée, suivie d'un bain d'eau glacée. Il a ensuite soigneusement décortiqué les trois bêtes et mis de côté les queues et pinces énormes.
Il a terminé la cuisson au poëlon, en arrosant constamment de beurre
Le festin de homard était accompagné de mets thaïlandais cuisinés par Catherine et Liloo, avec un peu de notre aide, selon les techniques qu'ils ont rapportées de leurs cours de cuisine à Bangkok
Avouez que ça donne une assiette appétissante! La chair des homards, en plus de ce repas, a été suffisante pour cuisiner une paella pour 10 personnes, quelques jours plus tard, et un repas de salade pour deux.
