Nous avons bricolé un peu pour compléter le montage fourni par Luc. L'agneau et le cochon de lait y ont trouvé place. Ils sont ici accrochés en haut des supports, pour un léger réchauffage avant le service. La cuisson des deux bêtes s'est faite sur les supports du bas, à environ 30 cm de la couche de braises
J'avais acheté l'agneau d'un producteur amateur, sur Kijiji. Bien gentil, mais ne connaissant pas bien l'art de la boucherie, il avait enlevé toute la chair des flancs. Pour protéger la viande et contenir le beurre, les citrons et les aromates, j'ai dû faire de la haute couture. J'y ai fixé une grande couenne de lard avec du fil de fer. Michel-Yvan avait farci son cochon de lait avec des pommes, jusqu'à la gueule
Les bêtes sont prêtes pour le dépeçage, par les deux confrères de Michel au Cercle de la Garnison
Samuel se charge de l'agneau....
...pendant que François dépèce le cochon de lait. Tout le monde s'est bien régalé et amusé en cette merveilleuse journée chaude de début d'automne
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