Selon Wikipedia, les bayous sont des cours d'eau formés par les anciens bras et méandres du Mississippi. Le mot ''bayou'' serait dérivé du terme ''boyaux''. Les marées créent de très légers courants dans les bayous
Pour nous renseigner sur les bayous et la vie des Cajuns, principaux habitants des régions de bayous, nous passons par le Centre Culturel Acadien de Thibodaux, ville au confluent du Bayou Lafourche et du Bayou Terrebonne
Le centre d'interprétation présente plusieurs artéfacts illustrant la vie des Cajuns depuis les années 1600
Les ''Chevrettes'' sont les crevettes, dans la langue cajun
Avant la popularisation du caoutchouc mousse, la mousse espagnole, cette plante de la famille des ananas qui pousse sur les arbres dans les états du sud, était ramassée pour servir de rembourrage et de matériel d'essuyage. Pour être utilisée dans les matelas et coussins, comme dans les coussins des Ford Modèle T, la mousse était soumise à un traitement de trempage dans l'eau, ce qui lui donnait une couleur noire.
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